Как заморозить летнюю кукурузу в початках, чтобы наслаждаться ею круглый год

Aug 06, 2023

автор: Лорен Корона, сотрудники BestReviews

Размещено: 5 августа 2023 г., 04:37 CDT

Обновлено: 5 августа 2023 г., 04:37 CDT.

Когда вы думаете о кукурузе, вы можете представить себе блюда с обугленными на гриле початками. Или, может быть, вы представляете, как собираете кукурузу теплым летним днем. Хотя это может напомнить вам о лете, но как только вы научитесь замораживать початки кукурузы, вы сможете наслаждаться ею весь год.

Если вы выращиваете кукурузу самостоятельно, вы поймете, что не сможете собрать большой летний урожай, прежде чем он испортится. Итак, возьмите початок кукурузы и пакет для заморозки, и вы заморозите свой урожай быстрее, чем успеете сказать: «Это кукуруза».

Купите эту статью: Кукурузочистка Oxo Good Grips, острый как бритва 8-дюймовый нож шеф-повара Henckels Statement и пакеты с застежкой-молнией Ziploc Quart для хранения продуктов в морозильной камере

Вы можете задаться вопросом, действительно ли вам нужно бланшировать кукурузу перед ее замораживанием. Мы все заняты, и может показаться, что сделать на один шаг слишком много. Бланширование кукурузы перед замораживанием помогает сохранить ее качество и вкус во время процесса заморозки. Без бланширования кукуруза после размораживания может стать жевательной или мягкой. Так что нет, это не обязательно, но настоятельно рекомендуется.

У вас есть кукуруза в початке, которую вы хотите заморозить, но следует ли замораживать ее в початке или в форме зерна? Оба варианта являются жизнеспособными, и выбор зависит от ваших предпочтений и предполагаемого использования.

Замораживание кукурузы в початках позволяет сохранить кукурузу в ее естественном виде. Если вы хотите съесть его прямо из початка, то, конечно, вам следует заморозить его таким образом. Однако целые початки занимают больше места в морозильной камере по сравнению с ядрами, и об этом следует подумать, если у вас ограниченное пространство в морозильной камере.

Заморозка кукурузных зерен — более экономный вариант. Кроме того, вы можете легко добавлять ядра в различные рецепты, например, в супы, тушеные блюда и салаты, не вынимая их из початка. Если вы в основном используете кукурузу в качестве ингредиента при приготовлении пищи, а не подаете ее в початках, удобнее замораживать ее в зернах.

Важно правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить ее вкус и текстуру. Simply Recipes дает нам подробную информацию о том, как заморозить кукурузу, целую или в зернах.

Сначала очистите кукурузу, удалив листья и шелковицу. Обрежьте каждый конец кукурузы острым ножом, отрезав от половины до 1 дюйма сверху и снизу. Это делает кукурузу более аккуратной и обеспечивает ее равномерное приготовление, поскольку вы обрезаете более мелкие зерна в верхней части, которые в противном случае приготовились бы быстрее.

Теперь пришло время бланшировать кукурузу. Доведите до кипения кастрюлю с водой, убедившись, что она достаточно большая, чтобы вместить все початки, которые вы хотите бланшировать. После закипания добавьте кукурузу и дайте ей вариться 7 минут, если вы замораживаете целые початки, или 4 минуты, если перед заморозкой удалите зерна. Пока он кипит, наполните миску водой и льдом. Когда вы будете готовы вынуть кукурузу из кастрюли, бросьте ее в ледяную воду и оставьте там на 5 минут. Затем достаньте початки из ледяной воды и обсушите их чистым кухонным полотенцем.

Прежде чем положить кукурузу на хранение в пакеты для заморозки, охладите ее в морозильной камере на противне в течение часа. Если вы собираетесь заморозить кукурузу в зернах, перед этим удалите их из початков. Этот процесс также известен как мгновенное замораживание.

Достаньте охлажденную кукурузу из морозильной камеры и переложите ее на хранение в прочные пакеты для заморозки. Прежде чем запечатывать их, удалите как можно больше воздуха. Ваша кукуруза останется свежей в морозильной камере около 6 месяцев. Отметьте на нем дату, когда вы его заморозили, чтобы не потерять счет.

Кукурузочистка Oxo Good Grips

Не поленитесь вынуть кукурузные зерна из початка, если вы решите не замораживать кукурузу целиком. Лента изготовлена ​​из прочной нержавеющей стали и удаляет до пяти рядов кукурузы за один раз.

Продается на Amazon

Острый как бритва 8-дюймовый нож шеф-повара Henckels Statement

Если есть что-то, что вам нужно для приготовления кукурузы, так это надежный поварской нож. Этот нож справится с любой задачей, будь то шелушение кукурузы, измельчение крупных початков на более мелкие кусочки или удаление зерен. Он чрезвычайно острый и имеет очень прочное лезвие.